Wasser mit Kokos-Likör, Butter, Salz und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren.
Mehl auf einmal beigeben, mit einer Kelle ca. 1 1/2 Min. rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloß bildet,
der sich vom Pfannenboden löst. Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen.
Nur so viel Ei portionenweise darunterrühren, bis der Teig weich ist, aber nicht zerfließt.
Formen: Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14mm O) geben, 32 kleine Häufchen von je ca. 3 cm
O mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Backen/Trocknen: Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen nie öffnen!
Anschließend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 10 Min. trocknen, herausnehmen, auf einem
Gitter auskühlen., quer halbieren.
Kokos-Füllung:
Eiweiß mit dem Salz in einer dünnwandigen Schüssel verrühren. Schüssel über das nur leicht siedende
Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Eiweiß mit den Schwingbesen des
Handrührgerätes steif schlagen, Puderzucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis die Masse
glänzt und Rührspuren sichtbar sind.
Schüssel in kaltes Wasser (mit Eiswürfeln) stellen, rühren, bis die Masse kalt ist. Schlagrahm und
Makrönli sofort sorgfältig unter die Masse ziehen, 2 El beiseite stellen, Rest auf den Böden der Windbeutel
verteilen, Deckel daraufsetzen.
Eistörtchen formen: Drei Windbeutel auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Boden
zusammenschieben, wenig der beiseite gestellten Kokos-Füllung in die Mitte geben, einen vierten
Windbeutel daraufsetzen. Mit den restlichen Windbeuteln gleich verfahren, sofort zugedeckt ca. 3 Std.
gefrieren.
Servieren: Eistörtchen ca. 20 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Törtchen herausnehmen,
mit Puderzucker bestäuben, sofort servieren.
Lässt sich vorbereiten: Törtchen 1 Woche im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.