Vorspeisen, Suppen

Tomatensuppe mit Mozzarella-Toast



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg reife Tomaten
  • 1 klein. Gemüsezwiebel
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • 1-2 TL Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Paprikaschote (z. B. gelb)
  • 1/2 Bd. Lauchzwiebeln
  • 125 g Mozzarella
  • 3 Scheib. Toastbrot
  • 1/2 Bd. Basilikum
    		•
    Tomaten putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwiebel im heißen Öl andünsten. Tomaten und Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Gut 1/2 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Toast goldbraun rösten. Basilikum waschen, Hälfte abzupfen. Toast mit Basilikum und Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen (E: Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten überbacken. Suppe pürieren. Paprika und Lauchzwiebeln darin ca. 5 Minuten köcheln. Restliches Basilikum hacken. In die Suppe rühren und abschmecken. Toast vierteln, mit Pfeffer würzen und dazu reichen.

    Stichworte

    Suppe

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    220 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    22 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte