Süße Erdbeeren

Für 16 Stück

Zutaten

3 EL Wasser

150 g Zucker

50 g Traubenzucker

2 TL Zitronensaft

1 frisches Eiweiß

1 Prise Salz

5 EL Erdbeersirup

5 Blatt Gelatine,

ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe

100 g Kokosraspel

16 groß. Erdbeeren, Grün entfernt

16 Holzspießchen

1 Rolle grüner Marzipan (ca. 80 g)

Wasser mit dem Zucker, Traubenzucker und Zitronensaft aufkochen. Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Eiweiß mit dem Salz mit den Schwingbesen der Küchenmaschine steif schlagen. Heißes Zuckerwasser unter Rühren in einem dünnen Faden zum Eischnee geben. Sirup heiß werden lassen, Gelatine darin auflösen, sofort gut unter die Eischnee-masse rühren, ca. 5 Min. weiterschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit einem Löffel 16 Häufchen formen, je eine Erdbeere hineinstecken, mit der Masse umschließen. Lebensmittelfarbe mit Kokos mischen, darüberstreuen, ca. 3 Std. im Kühlschrank trocknen lassen. Marzipan ca. 4 mm dick auswallen, Sterne ausstechen. Erdbeeren mit einem Spachtel lösen, Marzipansterne auf die Unterseite legen, Spießchen in die Erdbeeren stecken.

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage


Stichworte	Erdbeere
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min.
Trocknen lassen:	ca.3 Std
	138 kcal
	576 kJoule
Eiweiß	1 Gramm
Fett	5 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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