(z. B. Austernpilze, Champignons, Eierschwämme, Steinpilze)
300 g gelbe Peperoni, geschält,
entkernt, längs in ca. 3/4 cm breiten Streifen
1/2 TL Salz
50 g Rucola
Zitronen-Vinaigrette
1/2 unbehandelte Zitrone,
abgeriebene Schale und Saft
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronenmelissenblätter, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
4 Scheib. Toastbrot, getoastet
Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Pilze und Peperoni portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 4 Min.
braten, mit der Bratflüssigkeit in eine Schüssel geben, salzen, auskühlen. Rucola daruntermischen.
Zitronen-Vinaigrette: Alle Zutaten gut verrühren, Soße würzen, über den Salat gießen, mischen.