Rotwein aufkochen, über die Pflaumen gießen, zugedeckt ca. 12 Std. marinieren.
Pflaumen mit der Flüssigkeit, Zucker, Gewürzen und evtl. Zwetschgenschnaps bei kleiner Hitze ca. 10 Min.
köcheln, Mandeln daruntermischen. Siedend heiß bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten
Gläser füllen, sofort verschließen. Zum Auskühlen auf isolierender Unterlage auf den Kopf stellen.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren,
Pflaumen-Paste rasch konsumieren.
Verwendung: als Brotaufstrich, in Müesli, als Füllung für süßes Gebäck (z. B. Kräpfli, Gipfeli).