Vorspeisen, Suppen

Pfeffer-Rahmsuppe mit Feigen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 frische Feigen
  • (ersatzw. 3 Aprikosen)
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 1 geh. EL Mehl
  • 800 ml Hühnerbrühe oder
  • 2 Gläser Geflügelfond
  • 200 g Schlagsahne
  • 1-2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner (Glas)
  • etwas frischer oder getr. Estragon
  • Salz, Pfeffer
  • evtl. Estragon oder
  • Petersilie zum Garnieren
    		•
    Feigen waschen, trockentupfen und evtl. schälen. Feigen in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, hacken.

    Fett in einem Topf erhitzen. Feigen darin andünsten und herausnehmen.

    Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit Brühe und 100 g Sahne ablöschen und aufkochen. Pfefferkörner und Estragon zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

    Inzwischen 100 g Sahne halb steif schlagen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Feigen kurz darin erhitzen. Suppe in vier Teller füllen und mit je einem Klecks Sahne anrichten. Evtl. mit Kräutern garnieren.

    Stichworte

    Suppe

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    240 kcal

    1000 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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