Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser
auffangen.
Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Die Tomaten abbrausen und würfeln. Für das Dressing Essig,
Zitronensaft, 3 EL Öl und 2 EL Nudelwasser verrühren, salzen und pfeffern. Brot würfeln, in 1 EL Öl 3-4 Min.
rösten.
Nudeln mit Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und dem Dressing vermengen. Den Salat mit den Croûtons
bestreut servieren.