Melone vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Melonenviertel in Spalten schneiden und
die Schale entfernen.
Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Minze abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den
Stielen zupfen.
Melonenspalten, Mozzarella und Parmaschinken dekorativ auf Tellern anrichten.
Limettensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Anschließend das Olivenöl mit
dem Schneebesen unterschlagen. Die Vinaigrette über die vorbereiteten Zutaten träufeln. Mit den
Minzeblättchen garniert servieren.
Tipp: Statt der Charantais- können Sie auch eine Honigmelone nehmen.