Kokos-Curry-Suppe

Für 4 Personen:

Zutaten

1 mittelgroße Möhre

1 Stange Porree (Lauch)

1 Hähnchenbrust auf dem Knochen (ca. 350 g)

Salz, weißer Pfeffer

1 Lorbeerblatt

3 Pimentkörner

1 Dos. (425 ml) ungesüßte Kokosmilch

2 EL Curry

1 mittelgroßer Apfel

evtl. Koriander oder

Petersilie zum Garnieren

Möhre schälen, waschen und in Würfel schneiden. Porree putzen und waschen. Hälfte Porree in Stücke, Rest in feine Ringe schneiden.

Fleisch waschen, in ca. 3/4 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Möhre, Porreestücke, Lorbeer und Piment zum Fleisch geben. Alles zugedeckt 30-40 Minuten köcheln. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Fleisch herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.

Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Curry einrühren. Die Brühe angießen und aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfel und Porreeringe in die Suppe geben und ca. 5 Minuten darin garen. Fleisch von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Abschmecken und evtl. mit Koriander oder Petersilie garnieren.


Stichworte	Snack, Suppe
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	150 kcal
	630 kJoule
Eiweiß	15 Gramm
Fett	5 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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