1 Beutel (250 g) Schokoladen-Kokosriegel (z. B. 'Mini Bounty')
180 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
4-6 EL Milch
6-7 EL Kokosraspel
2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
2 Pkg. Sahnefestiger
2 Pkg. Vanillin-Zucker
evtl. Borkenschokolade und
Minzeblättchen zum Verzieren
Springform (26 cm O) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Ananas abtropfen lassen, Saft anderweitig
verwenden. 5 Ringe klein schneiden. Mit Rum begießen, zugedeckt ziehen lassen. Restliche Ananas
beiseite legen. Kokosriegel jeweils dritteln.
Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren.
Rührteig in die Springform füllen und glatt streichen. Kokosriegel darauf verteilen, dabei etwas eindrücken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.
Boden herausnehmen H1 und etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen. Ananasstücke in einem Sieb etwas abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
Kokosraspel evtl. in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Sahne mit den Schneebesen des
Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss Sahnefestiger und Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
Auf die Ananasschicht streichen.
Restliche Ananasringe evtl. halbieren und auf der Torte verteilen. Kokosraspel darüber streuen.
Borkenschokolade zerbröckeln. Torte mit der Schokolade und Minzeblättchen verzieren.