Tofubraten im Knusperteig

Für 4 Personen

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

40 g in Öl eingelegte,

getrocknete Tomaten, abgetropft, in Würfeli

60 g entsteinte, schwarze Oliven, fein gehackt

1 TL Oregano- und

1 TL Thymianblättchen, fein gehackt

500 g Tofu nature, fein gerieben

50 g Parmesan, fein gerieben

2 Eier, verklopft

3 EL Milch

1 1/4 TL Salz

wenig Pfeffer

Öl zum Anbraten

8 Lattichblätter, dicke Blattrippen flach geschnitten

1 Rolle Pastateig

1 1/2 EL grobkörniger Senf

1 1/2 EL Parmesan, gerieben

Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, in einer Schüssel auskühlen. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, sehr gut mischen, von Hand kurz kneten, Braten formen (ca. 22cm lang). Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen, Lattichblätter portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, herausnehmen, auskühlen. Pastateig entrollen, quer halbieren, Ränder mit Wasser bestreichen. Teighälften an den Längsseiten zusammensetzen, sodass ein Rechteck von ca. 28 x 31 cm entsteht. Teig mit Senf bestreichen, Lattichblätter darauf verteilen. Braten auf die Teigmitte legen, einpacken. Ränder gut andrücken, Braten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig mit Wasser bestreichen, mit Käse bestreuen.

Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Servieren: vor dem Tranchieren Teig mit einer Schere einschneiden. Braten in Tranchen schneiden. Gemüsenudeln und Sauce dazu servieren.

Lässt sich vorbereiten: Braten 1 Tag im Voraus vorbereiten, in Alufolie verpackt kühl stellen.

Menü Vegetarisch - Papayasalat mit Erdnüssen - Wein-Mandelsuppe - Tofubraten im Knusperteig - Clementinen-Blüten


Stichworte	Dezember, Hauptgericht, November, Tofu, Vegetarisch
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
Backen:	ca. 40 Min.
	561 kcal
	2346 kJoule
Eiweiß	34 Gramm
Fett	37 Gramm
Kohlenhydrate	23 Gramm

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