Blattspinat verlesen, waschen, putzen und tropfnass in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen
lassen. Spinat abgießen, gut ausdrücken und grob hacken.
Schinken fein würfeln. Mit Ricotta und Spinat mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Masse in die
Cannelloni füllen und diese nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und hacken.
Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Öl glasig braten. Tomaten zugeben, kurz andünsten,
Tomatenmark sowie Gemüsebrühe zufügen und zugedeckt ca. 8 Min. schmoren lassen. Tomatensoße
über die Cannelloni gießen und im Ofen ca. 40 Min. backen. Nach Wunsch mit Thymianzweigen garnieren.