Glasnudelsalat

Für 4 Personen

Sauce

4 EL Zitronensaft

2 EL Sonnenblumenöl

1/4 TL getrockneter Dill

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Salat

40 g Glasnudeln (siehe Hinweis und Tipp),

mit der Schere in Stücke geschnitten

100 g tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut

Wasser, siedend

2 Orangen, filetiert

1/2 Gurke (ca. 200 g),

in ca. 3 mm dicken Scheiben, in Vierteln

1 rote Peperoni, geschält, in kleinen Rhomben

1/2 roter Chili/Peperoncino,

schräg in feinen Ringen, entkernt

4 rohe Crevettenschwänze,

bis auf das Schwanzende geschält, Darm entfernt (ergibt ca. 100 g)

1 TL Öl

Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren.

Salat: Glasnudeln und Erbsli in eine große Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen, ca. 10 Min. stehen lassen, abtropfen, in Schüssel zurückgeben. Die Hälfte der Sauce darunter mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Orangenfilets bis und mit Chili zu den Nudeln geben, sorgfältig mischen. Crevetten kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit einem scharfen Messer bis zum Schwanzende längs halbieren, Hälften aufklappen. Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen.

Salat auf Tellern verteilen, Crevetten darauf anrichten, mit der restlichen Sauce beträufeln.

Hinweis: Glasnudeln (aus Mungobohnen-Mehl) und Reisnudeln (aus Reismehl) sind in großen Lebensmittelläden, Lebensmittelabteilungen von Warenhäusern und in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.

Tipp: statt Glasnudeln Reisnudeln verwenden, mit siedendem Wasser übergießen und mindestens 15 Min. stehen lassen.

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Stichworte	Dezember, Glasnudel, November, Nudel, Salat
Ziehen lassen:	ca 30 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
	200 kcal
	840 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	23 Gramm

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