1/2-1 Portion «Spinatfiorentina» (ohne Rosinen und Pinienkerne), siehe Rezept
RÜHREI
4 frische Eier
11/2 dl Rahm oder Milch
1/2 TL getrocknete Thymianblättchen
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Margarine oder Butter
Vorbereiten: Spinat zubereiten, siehe «Spinat fiorentina». Brot mit Margarine oder Butter und Knoblauch
bestreichen, im Ofen toasten, warm stellen.
Rührei: Eier und Rahm oder Milch verklopfen, würzen. Margarine oder Butter in der Bratpfanne warm
werden lassen. Eimasse hineingeben, etwas stocken lassen, dann mit der Bratschaufel vom Pfannenboden
abstoßen, nur kurz leicht hin- und her bewegen, so dass das Rührei noch feucht ist.
Servieren: Toast auf Teller verteilen, Spinat und Rührei daraufgeben, sofort servieren.