Rüebliauflauf mit Kiwis

Für 1 Form von ca. 1 1/2 Liter

Zutaten

100 g Margarine oder Butter

100 g Birnendicksaft

4 Eigelb

1 Päckli Magerquark (250 g)

1 Orange, abgeriebene Schale und Saft

100 g Haferflocken, geröstet

11/2 dl Milch

300 g Rüebli, an der Bircherraffel gerieben,

2 EL für die Garnitur

1 Banane, fein zerdrückt

2 Kiwis, gewürfelt

4 Eiweiß

1 Prise Salz

für die Garnitur

Puderzucker

2 Kiwis, in Scheiben

Zitronenmelisse

Vorbereiten: Haferflocken und Milch mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten quellen lassen.

Zubereiten: Margarine oder Butter in einer Schüssel weich rühren. Birnendicksaft und Eigelb beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Magerquark, Orangenschale und Saft darunterrühren. Haferflocken, Rüebli, Banane und Kiwis daruntermischen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Rüeblimasse ziehen, in die gefettete ofenfeste Form füllen.

Backen: ca. 45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Mit Puderzucker bestreuen und mit Rüebli, Kiwischeiben und Zitronenmelisse garnieren.

Tipp: Statt Haferflocken Müslimischung verwenden, evtl. in der Bratpfanne ohne Fett oder während des Vorheizens im Ofen rösten.


Stichworte	Auflauf, Kiwi, Mai, Möhre, Süßspeise

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