Rüeblisuppe à l'orange

Für 4 Personen

Zutaten

1 EL Margarine oder Butter

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

300 g Rüebli, geschält, in Stücken

1 Kartoffel (ca. 80 g), geschält, in Stücken

1/2 klein. Lauch, fein geschnitten,

2 EL für die Garnitur

wenig Thymian

6 dl Gemüsebouillon

1 Orange, wenig abger. Schale und Saft

Pfeffer aus der Mühle

Orangenzesten, für die Garnitur

Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Zutaten bis und mit Thymian beigeben, mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Hitze reduzieren, während ca. 25 Minuten weich kochen. Alles im Mixer pürieren, in die Pfanne Zurückgießen. Orangenschale und Saft beigeben, weitere 5 Minuten köcheln, würzen. Suppe in Portionsförmchen oder Teller verteilen, garnieren.

Lässt sich vorbereiten: Suppe 1 Tag im voraus bis und mit Pürieren zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Zutaten verdoppeln, mit gemischtem Salat und Brot als kleine Mahlzeit servieren.


Stichworte	Dezember, Möhre, November, Orange, Suppe

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