Lattich-Rouladen

Für 4 Personen

Zutaten

1-2 groß. Lattiche Salzwasser

FÜLLUNG

300 g Kalbsbrät

3 EL frische Kräuter, gehackt,

z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Majoran

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 klein. Zwiebel,

an der Bircherraffel gerieben

1/2 Zitrone, nur abgeriebene Schale

50 g Gorgonzola, in Würfelchen

1 Ei

evtl. wenig Salz

Pfeffer

Paprika

4-6 Schinkentranchen, halbiert

milder Senf

2-3 EL geriebener Käse

Margarine- oder Butterflöckli

Vorbereiten: Die größeren Lattichblätter lösen. Diese im siedenden Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Auf einem Tuch oder auf Haushaltpapier ausbreiten, evtl. 2 Blätter überlappend nebeneinander legen.

Füllung: Alle Zutaten bis und mit Ei mischen, würzen.

Füllen: Die Lattichblätter mit Schinken belegen, mit Senf bestreichen, Füllung darauf verteilen, aufrollen. In eine gefettete Gratinform legen. Mit Reibkäse und Margarine- oder Butterflöckli bestreuen.

Backen und gratinieren: Zugedeckt ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, dann noch 5 Minuten offen.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Kalb, Lattich, Mai

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