Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in 800 ml Salzwasser etwa 15
Minuten zugedeckt kochen lassen.
Inzwischen die Paprika putzen, vierteln, entkernen und die Viertel in Stücke schneiden. Die Zwiebeln
abziehen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
Die Kartoffeln abgießen, das Kochwasser dabei auffangen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das
Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
Sauerkraut und Kartoffelwasser zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt
kochen lassen. Paprika, Paprikapulver und Kümmel zugeben. Die Suppe aufkochen und weitere 7 Minuten
kochen lassen.
Die Kartoffelwürfel zum Sauerkraut geben und erhitzen. Eintopf mit Jodsalz, Pfeffer und eventuell
abgezupften Thymianblättchen abschmecken.