Früchte waschen, schälen und gut die Hälfte der Schalen in ganz feine Streifen schneiden. Diese im
siedenden Wasser 5 Minuten kochen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.
Den Gelee auf kleinem Feuer flüssig werden lassen, Pfanne vom Feuer ziehen. Portwein und den Saft der
Orange und Zitrone dazugießen, Schalenstreifen beifügen und würzen.
Die zart nach Orangen schmeckende Sauce ist die ideale Begleiterin zu vielen Pasteten.