Pikante Mandel-Rüebli

Für 6 Personen

Zutaten

300 g geschälte Mandeln, gemahlen

1 Rüebli (ca. 100 g),

an der Bircherraffel gerieben

3 TL Rüeblisaft (aus der Flasche)

1 EL trockener weißer Vermouth

1 TL Kerbelblättchen, fein gehackt

Salz, Cayennepfeffer, nach Bedarf

Rüeblikraut oder Kerbel, für die Garnitur

Vorbereiten: Alle Zutaten bis und mit Kerbel mischen, würzen. Kneten, bis eine zusammenhängende Masse entstanden ist.

Formen: Aus der Masse 2-3 cm lange Rüebli formen. Kurz vor dem Servieren frisches Rüeblikraut oder Kerbel einstecken.

Lässt sich vorbereiten: Die Mandel-Rüebli 1/2-1 Tag im voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

ergibt ca. 40 Stück


Stichworte	März, Mandel, Möhre

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