Salate

Artischocken-Kartoffelsalat



Für 1 Person:

Zutaten

  • 200 g kleine Kartoffeln
  • evtl. einige rosa Beeren (pfefferähnl. Gewürz)
  • 1-2 EL Essig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz, weißer Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 1 TL (5 g) Olivenöl
  • 2 Artischockenherzen (ca. 100 g; Dose/Glas)
  • 50 g gekochter Schinken
  • 1-2 Stiele Petersilie
  • 1-2 Stiele Basilikum
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    Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Rosa Beeren leicht zerdrücken. Mit Essig, 3 EL Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Kartoffeln abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Salatsoße locker mischen. Etwas abkühlen lassen. Artischocken abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Schinken fein würfeln. Kräuter waschen. Bis auf etwas zum Garnieren abzupfen, fein hacken. Artischocken, Schinken H1 und Kräuter vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen. Abschmecken und mit übrigen Kräutern garnieren.

    Stichworte

    Artischocke, Kalorienarm, Kartoffel, Leicht

    Wartezeit

    ca. 1 1/2 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    380 kcal

    1590 kJoule

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    7 Gramm

    Kohlenhydrate

    58 Gramm

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