Confettura di albicocche e pesche con liquore all'arancia
Für
4
GLÄSER (A 300 ML)
Zutaten
500 g reife Aprikosen
500 g reife Pfirsiche
1 Bio-Orange
500 g Gelierzucker 2:1
5 EL Orangenlikör
Die Haut der Aprikosen und der Pfirsiche über Kreuz einschneiden. Die Früchte in eine Schüssel geben
und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach etwa 5 Minuten in Eiswasser abschrecken, dann die Haut
der Früchte entfernen.
Aprikosen und Pfirsiche halbieren, entsteinen und grob würfeln. Die Orange heiß abwaschen und trocken
tupfen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Aprikosen, Pfirsiche, Orangenschale, -saft und
Gelierzucker in einem großen Topf vermischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Die Mischung anschließend aufkochen und 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Eine
Gelierprobe durchführen. Dazu etwas Konfitüre auf einen kalten Teller geben und prüfen, ob sie fest wird.
Ggf. noch etwas Zucker dazugeben und die Konfitüre kurz weiterköcheln lassen. Anschließend den
Orangenlikör einrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Konfitüre sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen. Diese mit
Deckeln verschließen, umdrehen und 15 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Wieder umdrehen und
auskühlen lassen. Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ist die Konfitüre mindestens 1 Jahr haltbar.