Quiche

Für 4 Portionen

Zutaten

200 g Mehl

125 g Butter oder Margarine

2 EL kaltes Wasser (evtl. mehr)

1 Pr. Salz

150 g durchw. Räucherspeck

100 g Parmaschinken

120 g geriebener Käse

(Emmentaler oder Greyerzer)

5 Eier

1/4 l Sahne

1 Pr. Salz

1 Pr. Pfeffer

50 g frische, feingehackte Kräuter

(z.B. Petersilie, Basilikum, Dill,

Schnittlauch, Kresse)

Mehl, Fett, Wasser und Salz mit dem Handrührgerät zu einem Teigkloß verknoten. Eine gefettete Springform (o 26 cm), damit auskleiden, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Speck würfeln, Parmaschinken in feine Streifen schneiden, mit Käse vermengen, auf dem Teigboden verteilen. Eier, Sahne, Gewürze und gehackte Kräuter mit dem Handrührgerät verschlagen, über den Belag gießen, backen, heiß servieren.

Schaltung:

170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.,

160 - 180°, Umluftbackofen

40 - 45 Minuten

130 g Eiweiß, 314 g Fett, 165 g Kohlenhydrate, 17634 kJ, 4209 kcal.


Stichworte	Belag, Juni, Mehlspeise, Normal, P4, Quiche, Teig
Zubereitungszeit	65 Minuten

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