Teigwaren im Salzwasser knapp al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen.
Schalotten fein hacken, im warmen Öl andämpfen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, beigeben.
Beiseite gestelltes Kochwasser und Rahm dazu-gießen. Käse in Stücke schneiden, die Hälfte davon
beigeben, ca. 10 Min. köcheln, würzen.
Sauce pürieren, mit den Teigwaren mischen. Restlichen Käse und Petersilie darauf verteilen.