Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. 5 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz
steif schlagen, 2 EL Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb, 5 EL lauwarmes Wasser, 100 g Zucker, 1
Vanillin-
Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver
mischen, darauf-sieben und alles darunterziehen. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 Eier trennen. Eigelb, 150 g Zucker und Milch in einem Topf
verrühren. Im heißen Wasserbad oder vorsichtig auf dem Herd mit dem Schneebesen zu einer
dickschaumigen Creme schlagen.
Gelatine gut ausdrücken. Unter Rühren in der heißen Creme auflösen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
250 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Unter die Creme heben. Biskuit
waagerecht halbieren.
Tortenring oder Springformrand um den unteren Boden legen. Hälfte Sahnecreme darauf-streichen. 2.
Boden darauflegen.
Je 2 EL Zitronat und Orangeat und 2/3 Rosinen unter die übrige Creme heben. Auf die Torte streichen.
Mind. 4 Stunden kühl stellen. Rest Sahne steif schlagen, 1 Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Torte
mit % Sahne rundum einstreichen. Mit Sahnetuffs, Schokolade, Rest Rosinen etc. verzieren.