Orangeat fein hacken. Sahne, Zucker und Butter unter Rühren aufkochen. Orangeat, Mandelblättchen und
Pinienkerne unterrühren, 2-4 Mi nuten köcheln. Mehl einrühren. Topf vom Herd nehmen. Mandelmischung
ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Mit einem Teelöffel kleine Portionen Florentinermasse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche
setzen, dabei viel Abstand zwischen den Häufchen lassen. Häufchen etwas flach drücken. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/ Gas: s. Hersteller) 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken und schmelzen. Unterseite und Ränder der Plätzchen damit einstreichen. Trocknen
lassen.