Vorspeisen, Suppen

Geschmorter Randensalat



Für 4 Personen

Zutaten

  • 3 dl Rotwein (z.B. Merlot)
  • 1 Sternanis
  • 2 EL Akazienhonig
  • 2 gekochte Randen (je ca. 200 g),
  • in ca. 1 cm dicken Scheiben
  • 1 TL Salz
  • 50 g Rucola
  • 150 g Weichkäse (z.B. St. André), zerbröckelt
  • 2 EL Olivenöl
  • wenig Fleur de Sei
  • wenig Pfeffer
    		•
    Wein mit dem Sternanis und dem Honig aufkochen. Randen beigeben, salzen, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Randen herausnehmen, etwas abkühlen. Wein sirupartig einköcheln, beiseite stellen.

    Randenscheiben mit dem Rucola auf Teller verteilen, Käse darüberstreuen. Eingekochten Sirup und Öl darüberträufeln, würzen.

    Lässt sich vorbereiten: Randen ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, Sirup einköcheln, beides zugedeckt kühl stellen. Randenscheiben und Sirup ca. 30 Min. im auf 60-80 Grad vorgeheizten Ofen warm werden lassen.

    Stichworte

    Rote-Bete

    Vor- und zubereiten:

    ca. 45 Min.

    309 kcal

    Eiweiß

    1 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    19 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte