Vorspeisen, Suppen

Feine Pilzcremesuppe



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 200 g Champignons
  • 50 g Shiitake-Pilze
  • 100 g Staudensellerie
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1 EL (20 g) Butter/Margarine
  • Salz, Pfeffer
  • 1 leicht geh. EL (15 g) Mehl
  • 75-100 g Schlagsahne
  • 2-3 TL Gemüsebrühe
  • 5 EL Weißwein, evtl.
  • einige rosa Beeren, evtl.
  • (pfefferähnliches Gewürz)
  • Petersilie zum Garnieren
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    Shiitake-Pilze nur abwischen, da sie sauber in den Handel kommen. Stiele kürzen, sie sind zäh! Pilze putzen, evtl. waschen und klein schneiden. Sellerie putzen, waschen und fein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze im heißen Fett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel mitbräunen, würzen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Sellerie und Wein zufügen. Suppe abschmecken. Mit zerstoßenen rosa Beeren und Petersilie garnieren.

    Stichworte

    Pilz

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    140 kcal

    580 kJoule

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    6 Gramm

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