Milch, Rahm und Kaffeepulver aufkochen, von der Herdplatte nehmen.
Zucker, Eier und Eigelb verrühren, Kaffeemasse nach und nach unter Rühren beigeben. Masse durch ein
Sieb in einen Messbecher gießen, in die Förmchen füllen, einzeln mit Alufolie zudecken.
Garen im Wasserbad: Siedendes Wasser bis 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen, ca. 35 Min. in der Mitte
des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens garen (siehe Dampfgartipp). Herausnehmen, auskühlen. Ca. 2 Std.
zugedeckt kühl stellen.
Je 1 El Zucker gleichmäßig auf der Creme verteilen. Mit dem Bunsenbrenner sorgfältig caramelisieren.
Dazu passt: Mangosalat.
Dampfgartipp: Förmli ca. 30 Min. bei 90 Grad im Dampfgarer garen, dann 5 Min. im ausgeschalteten Gerät
stehen lassen, herausnehmen, auskühlen.
Lässt sich vorbereiten: Creme 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zucker
erst vor dem Servieren darüberstreuen und caramelisieren.