1300 g frisches Gemüse, geputzt, gerüstet und blanchiert
z.B. Bohnen, Artischocken, Broccoli, Rübli, Spargel, Mais u. ä.
100 g Rapsöl
150 g Gemüsebouillon
50 g Himbeeressig
30 g Koriander, grob gehackt
Salz und Pfeffer
Das Gemüse im Rapsöl ca. 5 Minuten andünsten Es sollte keine Farbe nehmen.
Die Bouillon hinzufügen und zugedeckt 4 Minuten knackig garen.
Essig und Koriander zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipp Diese Beilage eignet sich überall wo frisches Gemüse gefragt ist.