Alle Zutaten für die Sauce in einer großen Schüssel gut verrühren, würzen Bratbutter in einer
beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Wurststängel portionenweise ca. 2 Min. braten,
herausnehmen, mit einer Alufolie bedecken. Bratfett auftupfen, Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter
beigeben, Toaststreifen portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. beidseitig goldbraun rösten.
Rucola und Wurststängel mit der Sauce mischen, die Hälfte auf die Teller verteilen. Je 8 Toaststreifen auf
dem Salat im Quadrat auftürmen, restlichen Salat darin anrichten.