Windbeutel-Torte

Für 16 Stucke:

Zutaten

2 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

75 g Butter/Margarine

210 g Mehl

7 Eier (Gr. M)

1 1/2 TL Backpulver

1/2 Vanilleschote

250 g Sahnequark (40 % Fett i. Tr.)

75 g + 3 EL Zucker

250 g Schlagsahne

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen

1 Pkg. roter Tortenguss

ca. 1 EL Puderzucker

evtl. Melisse u. frische Kirschen zum Verzieren, Backpapier

Springformboden (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. 375 ml Wasser, Vanillin-Zucker, Salz und Fett aufkochen. Mehl auf einmal zugeben. Rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet. Vom Herd ziehen, l Ei unterrühren und abkühlen.

6 Eier einzeln unterrühren. Backpulver unterrühren. 1/3 Teig auf den Springformboden streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mit Hilfe des Springformrandes (26 cm 0) einen Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zeichnen. Rest Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kreis mit Tuffs ausspritzen, dabei die Mitte (ca. 10 cm 0) frei lassen. Bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herausschaben, mit Quark und 75 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Unter den Quark heben. Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Gusspulver erst mit 3 EL Zucker, dann mit 1/4 l Saft mischen. Unter Rühren aufkochen.

Kirschen unter den angedickten Saft heben und etwas abkühlen lassen. 4 EL Quark-Sahne auf den glatten Tortenboden streichen. Kirsch-Kompott darauf verteilen und vollständig auskühlen lassen.

Übrige Quark-Sahne auf das Kompott streichen. Den Windbeutel-Boden darauf legen und mit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit frischen Kirschen und Melisse verzieren.


Stichworte	Brandteig, Torte
Zubereitungszeit	ca. 11/2 Std. (ohne Wartezeit).
	1210 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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