Waldbeeren-Joghurt-Schnitten

Für 24 Stücke

Zutaten

5 Eier (Gr. M)

Salz

150 g + 150 g Zucker

2 Pkg. Vanillin-Zucker

125 g Mehl

50 g Speisestärke

2 gestr. TL Backpulver

1.5 kg gemischte Beeren

(z. B. Erdbeeren, Hirn-, Brom-und Heidelbeeren)

12 Blatt weiße Gelatine

1 kg Vollmilch-Joghurt

2 Bio-Zitronen, abger. Schale und Saft von

500 g Schlagsahne

Puderzucker zum Bestäuben

Backpapier

evtl. Alufolie

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen.

Biskuitplatte quer halbieren, sodass 2 kleinere Platten entstehen. Auf 2 Tabletts setzen. Evtl. je 1 Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie (ca. 5 cm hoch) um beide Platten legen.

Beeren verlesen bzw. putzen und waschen. Gelatine kalt einweichen. Joghurt, 150 g Zucker, 1 Vanillin- Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 5 EL Joghurt einrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.

Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Auf den Boden streichen. Beeren darauf verteilen und etwas hineindrücken. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Blaubeere
Auskühl-/Kühlzeit	ca. 5 Std.
Backzeit	15-20 Min.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	220 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	10 Gramm
Kohlenhydrate	26 Gramm

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