Mehl, 1 Ei, Fett in Stückchen und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten
kalt stellen.
Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, die Haut abziehen. Tomaten halbieren.
Speck fein würfeln. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Basilikum waschen, trockenschütteln
und, bis auf etwas, fein schneiden.
Eier und Creme fraîche verrühren, würzen. Rosmarin und gehacktes Basilikum unterrühren.
Teig ca. 3 cm größer als die Form (ca. 28 cm Länge) ausrollen. Hineinlegen, am Rand hochdrücken.
Tomaten darauf verteilen. Eier-Guss darüber gießen. Mit Speck bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd:
200 °C/Um-
luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Mit restlichem Basilikum garnieren.
Getränk: kühles Bier.