Mehlspeisen, Nudeln

SPAGHETTI-SCHINKENNESTER mit Minz-Limetten-Dip



Nidi di spaghetti e prosciutto con dip alla menta e lime



Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Spaghetti
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL natives Olivenöl extra
  • 100 g frisch gepalte Erbsen oder TK-Erbsen
  • 200 g Sahne
  • 4 Eier
  • 150 g Schinkenwürfel
  • 1 Bio-Limette
  • 2 Stiele Minze
  • 200 g Quark
  • 100 g Schmand
  • 50 g Crème fraîche
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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    Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Inzwischen den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten. Erbsen 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Sahne und Eier verquirlen, Knoblauch, Erbsen und Schinkenwürfel unterrühren, salzen und pfeffern.

    Papierförmchen in die 12 Mulden eines Muffinblechs geben und die Spaghetti gleichmäßig auf die Mulden aufteilen. Die Ei-Schinken-Mischung darübergeben und alles 20-25 Minuten im Ofen backen.

    Die Limette heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und den Saft der Limette auspressen. Minzblättchen abzupfen, einen Teil zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest fein hacken. Quark, Schmand und Crème fraîche glatt rühren, Limettensaft, -schale und gehackte Minze untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Spaghetti-Schinkennester aus dem Ofen nehmen, mit dem Minz-Limetten-Dip anrichten und mit den übrigen Minzblättchen garniert sofort servieren.

    Stichworte

    Nudel

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