Mehlspeisen, Nudeln

Spaghetti mit 'Ragù Bolognese'



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Möhre
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Hühnerlebern (ca. 80 g)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g durchw. Räucherspeck, gewürfelt
  • 250 g gemischtes Hackfleisch
  • 125 ml Rotwein
  • 125 ml Fleischbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 g Tomaten, gehäutet und entkernt
  • 1 Bd. Basilikum
  • 400 g Spaghetti
  • 50 g Parmesan
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    Möhre schälen, Sellerie waschen, putzen, beides fein würfeln. Zwiebel abziehen, hacken. Lebern abbrausen, trockentupfen, putzen, fein zerkleinern. Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Knoblauch dazupressen. Speck mitbraten. Möhre, Sellerie dazugeben, kurz anbraten. Hackfleisch portionsweise zufügen, bei starker Hitze unter Rühren krümelig braten, die Hühnerleber dazugeben, mitanbraten. Wein, Brühe angießen, Soße salzen und pfeffern. Tomatenmark sowie Tomaten einrühren, alles ca. 60 Min. leise köcheln lassen. Anschließend Basilikum abbrausen, trockenschütteln, bis auf einige Blättchen fein hacken. Gehackte Kräuter in die Soße geben. Spaghetti laut Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Soße darübergeben und mit Basilikumblättchen garnieren. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

    Stichworte

    Hack, Nudel, Spaghetti

    Zubereitungszeit:

    ca. 40 Minuten

    650 kcal

    Eiweiß

    38 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    75 Gramm

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