Kuchen, Gebäck, Pralinen

Schoko-Torte mit Creme fraîche



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • 200 g + etwas Mehl
  • 100 g kalte + etwas + 100 g weiche Butter
  • 5 gestr. EL (à 10 g) Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 450 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakao)
  • 550-600 g Creme fraîche
  • 100 ml Milch
  • 1/2 unbeh. Zitrone, abgerieb. Schale von
  • evtl. Puderzucker, gemischte Beeren und Zitronenmelisse zum Verzieren
  • Backpapier, Trockenerbsen z. Blindbacken
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    200 g Mehl, 100 g kalte Butter in Stückchen, 1 EL Zucker, Salz und 5 EL eiskaltes Wasser rasch zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

    Tarteform mit herausnehmbarem Bo-L. den oder Springform (24 cm O) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm O) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Ca. 20 Minuten kalt stellen. Teig mit Backpapier auslegen. Erbsen einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten vorbacken. Backpapier samt Erbsen entfernen. Tarte ca. 10 Minuten weiterbacken. Auskühlen.

    Schokolade klein brechen, im Wasserbad schmelzen. 300 g Creme fraîche und 2 EL Zucker erwärmen. 100 g weiche Butter unterschlagen. Milch erwärmen, unterrühren. Schokolade unterrühren. Auf den Boden gießen. 5 Stunden kalt stellen.

    250-300 g Creme fraîche, 2 EL Zucker und Zitronenschale glatt rühren. Dazu reichen. Evtl. verzieren.

    Getränk: gut gekühlter Pommeau.

    Stichworte

    Schokolade, Torte

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    Wartezeit

    mind. 6 Std.

    420 kcal

    1760 kJoule

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    29 Gramm

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