Pasta-Gemüse-Röllchen

Für 12 Röllchen als Hauptgang für 4 Personen

Füllung

1 TL Olivenöl

200 g Zucchini, in ca. 3 mm dicken Scheiben

100 g Champignons, in ca. 3 mm dicken Scheiben

150 g Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli

3 EL gemischte Kräuter, fein gehackt

(z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum)

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

100 Freiburger Vacherin, grob gerieben

Pasta-Röllchen

2 Rollen Pastateig

(je ca. 16x56cm)

Salzwasser, siedend

1 EL Olivenöl

Zucchini-Sauce

2 EL Aceto balsamico bianco

3 EL Olivenöl

30 g Zucchini, fein gehackt

2 EL gemischte Kräuter, fein gehackt

(z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum)

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zucchini und Champignons ca. 5 Min andämpfen, Tomaten und Kräuter beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, in eine Schüssel geben, auskühlen. Käse daruntermischen.

Pasta-Röllchen: Beide Teigblätter quer in je 6 gleich große Stücke schneiden, portionenweise im Salzwasser ca. 30 Sek. blanchieren, abtropfen.

Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen ca. 5 mm breiten Rand frei lassen, aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Röllchen mit Öl bestreichen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Zucchini-Sauce: Alle Zutaten gut verrühren, Soße würzen, zu den Pasta-Röllchen servieren.

Lässt sich vorbereiten: Röllchen 1/2 Tag im Voraus backofenfertig, Soße 1/2 Tag im Voraus zubereiten. Beides zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.


Stichworte	August, Gemüse, Nudel
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
Backen:	ca. 20 Min.
Pro Person ca.	413 kcal
Pro Person ca.	1726 kJoule
Eiweiß	16 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

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