Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Rührteig Butter mit 100 g Zucker und
Zitronenaroma in einer Schüssel so lange cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Eier
nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit 2 EL Amaretto bzw.
Pflaumenlikör unter den Teig rühren.
6 Tarteletteförmchen gut fetten. Den Rührteig einfüllen, glattstreichen und ca. 20 Min. im Ofen backen. Die
Förmchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen, erkalten lassen.
Die Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die
Pflaumenspalten mit 2 EL Wasser sowie 100 g Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit
dem restlichen Amaretto bzw. Pflaumenlikör ablöschen, abkühlen lassen und mitsamt Saft auf den
Törtchen verteilen.
Die Sahne mit 'san-apart' steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und Tupfen
ringsum auf den Rand der Törtchen spritzen. Zum Schluss mit Pistazien bestreuen.