Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und entkernen. Rosmarin abbrausen,
trockenschütteln und die Nadeln abstreifen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Rosmarin, Zucker
zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze unter Rühren langsam sämig einkochen lassen.
Kapern fein hacken und unterrühren. Oliven in Scheiben schneiden, zufügen. Den Dip abschmecken und
abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Rosmarin und Oliven garnieren.