Mascarpone-Torte mit roter Grütze

Für 16 Stücke:

Zutaten

Fett für die Form

250 g Mehl

1 Msp. Backpulver

125 g kalte Butter/Margarine

65 g + 200 g Zucker

5 Eier (Gr. M)

500 g Mascarpone

250 g Creme fraiche

1 Pkg. Vanillin-Zucker

2 EL Puddingpulver 'Vanille' (zum Kochen)

2 TL abger. unbeh. Zitronenschale

3 EL gemahlene Mandeln

400 g Rote Grütze

(a. d. Becher/Glas)

3 EL Mandelblättchen

2 EL Aprikosen-Konfitüre

Puderzucker zum Bestäuben

Springform (26 cm O) am Boden fetten. Mehl und Backpulver mischen, mit Fett in Stückchen, 65 g Zucker und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen glatt verkneten. Teig zur Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. 2/3 Teig auf dem Formboden ausrollen. Mit der Gabel öfter einstechen. Rest Teig kalt stellen. Boden im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen. Formrand darumlegen. Mascarpone, Creme fraîche, 4 Eier, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Kurz mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Rest Teig auf wenig Mehl zur Rolle formen. Am Formrand auf den Boden legen, ca. 5 cm hochdrücken. Boden mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Grütze darauf verteilen, dabei am Rand ca. 2 cm frei lassen. Creme auf die Grütze gießen. Bei gleicher Temperatur ca. 1 1/2 Stunden backen (geht stark auf, daher evtl. Backpapier darunter legen). Nach ca. 1 Stunde abdecken. In der Form auskühlen lassen (am besten über Nacht). Mandelblättchen rösten. Herausnehmen. Kuchen aus der Form lösen. Konfitüre erwärmen. Rand damit bestreichen. Mit Hilfe der Teigkarte mit Mandeln verzieren. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Mascarpone, Torte
Wartezeit	mind. 5 Std.
Zubereitungszeit	ca. 2 1/4 Std.
	430 kcal
	1800 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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