Vorspeisen, Suppen

Kokos-Curry-Suppe



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 1 Stück (ca. 10g) frischer
  • oder etwas gem. Ingwer
  • 300 g Putenbrust
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Curry, ca.
  • 3 EL (30 g) Mehl
  • 1 Dos. (425 ml) ungesüßte Kokosmilch
  • 5 EL Sahne
  • 1 EL Hühnerbrühe
  • 1-2 EL Limettensaft
  • 2-3 Stiele Koriandergrün oder Petersilie
  • evtl. Kokos-Chips und unbeh. Limette z. Garnieren
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    Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten kräftig braten. Würzen und herausnehmen. Lauchzwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Curry, und Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. 1/2 l Wasser, Kokosmilch, Sahne, Brühe und Ingwer einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Fleisch darin erhitzen. Koriander waschen und abzupfen. Suppe mit Kokos-Chips, Limette und Koriander garnieren.

    Stichworte

    Suppe

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    200 kcal

    840 kJoule

    Eiweiß

    21 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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