Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser in ca. 15 Min. bissfest garen. Anschließend
abgießen und abkühlen lassen.
Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und einige Minuten in Salzwasser legen. Ausdrücken und zu
den Kartoffeln geben. Die Tomaten waschen, putzen, würfeln und ebenfalls dazugeben. Die Avocado
halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen, würfeln und zu den
Kartoffeln geben. Gurke schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und zufügen.
Zitronensaft in ein Schälchen geben. Salz und Pfeffer unterrühren, einige Spritzer Chilisoße hinzufügen.
Das Öl darunterschlagen. Dressing vorsichtig unter den Salat heben. Ca. 30 Min. ziehen lassen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken. Den Salat abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Lecker
dazu: ein paniertes Schnitzel.