Für
1
Cakeform von ca. 28 cm, mit Öl bestr., mit Klarsichtfolie au
Meringue-Parfait
2 frische Eier
4 EL Puderzucker
2 dl Rahm, steif geschlagen
60 g Meringue-Schalen, zerbröckelt
Cassis-Salat
2 EL flüssiger Honig
1 Limette, nur 1 El Saft
300 g Cassis (schwarze Johannisbeeren)
Eier mit dem Puderzucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 10 Min. rühren.
Schlagrahm und Meringues sorgfältig unter die Eimasse ziehen, in die vorbereitete Form gießen.
Zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren.
Cassis-Salat:
Honig mit Limettensaft verrühren. Cassis beigeben, mischen.
Servieren: Parfait auf ein Brett stürzen, Folie entfernen, in ca. 2 cm dicke Stängel schneiden. Mit Cassis-
Salat auf Tellern anrichten.
Lässt sich vorbereiten: Parfait ca. 1 Woche im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.
Ca. 30 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.