250 g Reisnudeln (z. B. Kritharaki; griech. Nudeln)
Salz, Pfeffer
500 g grüne Bohnen
3 groß. Fleischtomaten
1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
200-300 g griechischer oder Sahnejoghurt
1/8 l Milch
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Thymian
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Nudeln in kochendem Salzwasser 12-14 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen und in wenig
kochendem Salzwasser zugedeckt 12-15 Minuten dünsten. Nudeln und Bohnen abschrecken und
auskühlen lassen.
Tomaten waschen, Zwiebel schälen. Beides in Stücke schneiden. Joghurt und Milch verrühren. Knoblauch
schälen und direkt in den Joghurt pressen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Mit Zitronensaft und
Olivenöl unter den Joghurt rühren. Abschmecken. Alles mit Nudeln und Bohnen mischen. Dazu: milde
Peperoni.