Wasser und Portwein ca. 5 Min. kochen, über die Dörrfeigen gießen, zugedeckt ca. 12 Std. marinieren.
Feigen herausnehmen, Flüssigkeit auf zwei Drittel einkochen, beides zugedeckt kühl stellen.
Panna cotta: Rahm mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Pfanne
von der Platte nehmen, Feigen beigeben, mit dem Mixstab fein pürieren Gelatine unter die heiße
Flüssigkeit rühren. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca.
3 Std. fest werden lassen.
Servieren: Panna cotta mit einer Msp. sorgfältig vom Förmchenrand lösen, Förmchen kurz in kaltes
Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Feigen bis zum Stielansatz längs einschneiden, mit Sirup auf Teller
verteilen.
Tipps:
- Statt Gelatine Agar-Agar verwenden. 1 1/2 Tl Agar-Agar mit dem kalten Rahm gut verrühren, aufkochen,
Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln.
- Panna cotta statt in Förmchen in kleine Pudding-Förmchen füllen.
Lässt sich vorbereiten: Panna cotta (mit Gelatine) und Dörrfeigen im Sirup ca. 1 Tag im Voraus zubereiten,
beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Festtagsmenü mit Fisch
- Glasnudelsalat
- Zander im Linsenmantel
- Feigen-Panna-cotta