Aus dem Fruchtfleisch der Melone mit dem Kugelausstecher kleine Kugeln (ca. 100 g) ausstechen,
zugedeckt kühl stellen. Restliches Fruchtfleisch (ca. 800 g) mit dem Zucker und allen Zutaten bis und mit
Tequila fein pürieren, in eine weite Schüssel gießen. Die Masse im Tiefkühler ca. 1 Std. fest werden
lassen. Herausnehmen, mit dem Schwingbesen gut durchrühren. Diesen Vorgang nach einer weiteren
Stunde wiederholen, sodass eine gleichmäßig gefrorene Masse entsteht.
SERVIEREN: Masse etwas antauen und im Mixglas oder mit dem Mixstab rühren, bis sie geschmeidig ist.
Das Softice in einen Spritzsack mit großer, gezackter Tülle geben, in gut gekühlte Gläser spritzen. Mit den
beiseite gestellten Melonen-Kugeln und Pfefferminzblättern garnieren.