VORBEREITEN: Ofen auf 60 Grad vorheizen. Crêpes zugedeckt im Ofen warm stellen.
RHABARBERKOMPOTT: Zucker und Wasser ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter
gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von
der Platte ziehen. Butter oder Margarine beigeben, schmelzen. Pfanne auf die Platte zurückstellen,
Rhabarber beigeben, zugedeckt knapp weich kochen, Sirup dazugießen. Ca. 1/3 des Rhabarberkompotts
herausnehmen, beiseite stellen, Rest weich kochen.
CREPES FÜLLEN: Crêpes mit Kompott füllen, falten, mit dem beiseite gestellten Kompott und dem Rahm
anrichten, mit Puderzucker bestäuben.