Zucker mit Margarine oder Butter und Orangenschale in einer weiten Chromstahlpfanne auf dem Herd oder
in der Flambierpfanne auf dem Rechaud hellbraun rösten. Mit dem Weißwein oder Orangensaft ablöschen,
Zitronensaft beigeben und zur Hälfte einkochen. Stachelbeeren beigeben, nur heiß werden lassen. Pfanne
vom Herd oder Rechaud ziehen, Grand Marnier über die Beeren gießen, anzünden, unter leichtem Hin- und
Herbewegen flambieren, bis die Flamme erlischt, auf Teller anrichten, garnieren, sofort servieren.
Dazu passt: flaumig geschlagener Rahm oder Glace.
Vorsicht: Nicht unter dem eingeschalteten Luftabzug flambieren. Sehr wichtig!! Ich musste 'nur' meine
Filtermatte erneuern, da sie nicht mehr da war!