300 g ungeschälte Kartoffeln, in sehr feinen Scheiben
Vorbereiten: Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen. Auf einer Seite
mit wenig Olivenöl bepinseln.
Braten: ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Tomatensauce: Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Tomaten
beigeben. Auf kleinem Feuer zugedeckt 20-30 Minuten dämpfen, würzen, Kräuter beifügen.
Käsesauce: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl andünsten. Die Milch aufs
Mal beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, 2-3 Minuten köcheln. Würzen, sauren
Halbrahm und die Hälfte des Sbrinz darunterrühren.
Einschichten: 1/2 der Auberginen in eine gefettete Gratinform legen, 1/2 der Käsesauce darauf verteilen, die
Hälfte der Kartoffelscheibchen darübergeben und mit der Hälfte der Tomatensauce überziehen, die Hälfte
des Fetas dazugeben. Dann wieder von vorne beginnen. Mit Auberginen und Käsesauce abschließen, den
restlichen Sbrinz darüberstreuen.
Gratinieren: ca. 45 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Gegen Ende der Backzeit
den Gratin evtl. mit Folie vor zu starker Bräunung schützen.
Die Menu-Idee für den August:
- Kalte Gurkensuppe
- Moussaka
- Zwetschgen-Parfait